VARCHAR 用于存储可变字符串，是最常见的字符串数据类型。它比 CHAR 更节省空间，因为它仅使用必要的空间。
VARCHAR 需要 1 或 2 个额外字节记录字符串长度，如果列的最大长度不大于 255 字节则只需要 1 字节。VARCHAR 不会删除末尾空格。

VARCHAR 适用场景：字符串列的最大长度比平均长度大很多、列的更新很少、使用了 UTF8 这种复杂字符集，每个字符都使用不同的字节数存储。

CHAR 是定长的，根据定义的字符串长度分配足够的空间。CHAR 会删除末尾空格。

CHAR 适合存储很短的字符串，或所有值都接近同一个长度，例如存储密码的 MD5 值。对于经常变更的数据，CHAR 也比 VARCHAR更好，因为定长的 CHAR 不容易产生碎片。
对于非常短的列，CHAR 在存储空间上也更有效率，例如用 CHAR 来存储只有 Y 和 N 的值只需要一个字节，但是 VARCHAR 需要两个字节，因为还有一个记录长度的额外字节。